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学周黑鸭
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快手周黑鸭教学是不是真的

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吃过周黑鸭的都知道,周黑鸭以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味广受欢迎,非常适合啃食、下酒。另外,周黑鸭肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,预防高血压等病症,还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等,是人见人爱的鸭子美味。
 
鸭子好吃,但是很多人都是在店里买的卤制好的熟食制品,如果自己在家想做的话又不知道从何下手,关健操作还是卤汤的配制,今天主要是把配制卤汤方法分享给大家,不管是鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭胗都可以卤制,喜欢的可以自己在家里尝试卤制美味。
 
香料:香叶10克、香草10克、八角30克、桂皮30克、山奈8克、砂姜15克、草果20克、小茴香20克、青花椒200克、大红袍辣椒200克、香砂仁20克、白芷60克、甘草60克、辣椒王80克、桂皮30克、白扣15克、白胡椒15克。
制作调料:老汤50斤(大骨头8斤、鸡架15个),清水65斤煮3小时成老汤,煮前焯水;葱半斤、料酒1瓶、味精150克、鸡精150克、冰糖800克、糖色适量、甜面酱半斤、星湖乙基麦芽1两、鸭肉香膏100克、瑞可肉宝王150克。
 
 
在家里制作,以上配料根据实际情况同比例下调即可,味道绝对赞,开店都没有问题。