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桂林是一个多民族聚居地,少数民族在各县人口中所占比例很大,因此各县都形成了与众不同的饮食文化。又位于湘、桂、黔三省的交通要冲,北接湖南、贵州,西面、南面与柳州市相连,东面与贺州市毗邻,因此各地在饮食上形成了自己的特色。例如全州和灌阳两县邻近湖南,因此两地人民口味偏辣,而阳朔周边各县因紧挨漓江各支流,所以更爱以漓江里的食材做文章,像阳朔的啤酒鱼已经在全国名声响亮。

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