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周黑鸭的做法
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周黑鸭挂汁的做法步骤有哪些

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  武汉周黑鸭已经做出了品牌效应,在全国各地都有连锁店,很多朋友都爱吃周黑鸭,今天,小编就为大家分享一下周黑鸭挂汁的做法步骤有哪些,快来了解一下吧。

周黑鸭挂汁的做法步骤

  1、前期准备

  将食材解冻,然后用清水洗干净,然后加入姜片和葱段,放入适量的盐和料酒,并搅拌均匀,放在一边腌制12个小时,取出之后清洗干净,然后锅中放水,水开后将食材放入开水中,捞出之后进行备用。把干辣椒剪成小段,准备八角、桂皮、三奈、小茴香、丁香、草果、花椒、排草、香叶等,用清水泡洗干净,沥干水分。倒入适量的红曲米到锅里面,假如适当的清水熬出颜色,将残渣捞出,将汁水留着待用。

  2、熬制过程

  把锅清洗干净,放入适量的食用油,等油温烧到三成热的时候下入干辣椒段,把香料、姜块、葱段放入锅中炒香,倒入之前熬好的汁水和红曲米水,放入味精、食盐,烧开以后,改用小火熬煮2个小时,熬出辣味、香味以后,就成辣味卤汁了。将处理好的食材放入烧开厚度辣味卤汁里面,然后转中火卤汁10分钟就可以关火了,让食材继续在辣味卤汁里面浸泡半个小时后捞出,就可以捞出,切成小段食用。

  以上就是小编为大家介绍到的关于周黑鸭的内容了,大家看了是不是都清楚了呢,其实周黑鸭之所以好吃,并且受到广大消费者的青睐,最主要的还是食材好,品质有保证,口味大众化。大家喜不喜欢吃周黑鸭呢?其实大家也可以按照小编上面提到的方法和步骤来自己动手制作周黑鸭的,一定会给你带来不小的惊喜哦。