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掌握周黑鸭配方自己也可以做周黑鸭
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周黑鸭凭借其特有的麻辣甜香的口感，受到了很多吃货们的好评和青睐，吃了之后让人回味无穷。今天，小编就为大家带来掌握周黑鸭配方自己也可以做周黑鸭，一起来看看吧。
1、清洗
把鸭脖子、鸭掌、鸭翅等食材放进清水里面清洗干净，可以多清洗几次，如果是夏季，可以在冷水里面浸泡半个小时，勤换水，泡出血水，捞出之后备用，如果实在冬天，那浸泡的时间就要延长，保持在1个小时左右。鸭肠要先解冻，然后单独进行揉洗，多用清水冲洗几遍。
2、腌制
把所有的食材中放入盐、老抽、葱姜等佐料拌匀，腌制12个小时以上。
3、烘烤
把腌制好的食材通过烘烤来脱水，让食材的肉质更加紧实、发干。
4、卤制
将锅中倒入适量的水，放入辣椒段、花椒、八角、白芷、白蔻，草果，槟榔，香果，桂皮，红蔻、良姜，肉蔻、甘草，砂仁，丁香等卤料，盖上锅盖后，大火熬制2至3个小时。在熬制汤料的过程中，不要经常去揭开锅盖，要不然香料的香味就会挥发掉，影响口感。倒入食材，并放入适量的盐、味精、色拉油、冰糖、鸡精、老抽，如果又不爱吃甜食的朋友，可以少量放入冰糖。
5、浸泡
把卤制好的食材从老汤中捞出放凉，然后再放入到冷却之后的老汤里面浸泡，浸泡半个小时以后，浸泡过程中可以在老汤中加入耗油、海鲜酱、排骨酱、焦糖色素等，最后捞出来就可以食用了。
以上就是小编整理到的相关信息了，周黑鸭确实很好吃，如果你还没有品尝过这个美食，那就赶紧购买回来尝一尝哦。另外，也可以按照小编以上的方法自己制作也是很不错的哦。
